Intolleranze alimentari
|
08 Novembre 2011
Fattori endogeni (scritti nel nostro DNA) ed esogeni (abitudini alimentari, fattori ambientali) fanno si che non tutti gli alimenti siano egualmente tollerati dal singolo organismo. Riscontro spesso, negli atleti che ho modo di incontrare, casi di intolleranze a sostanze alimentari che causano degli stati di vera e propria “intossicazione”. Nelle parole del filosofo romano Tito Lucrezio Caro “ciò che per alcuni è cibo per altri è veleno” è concentrata l’essenza di questa affermazione. Ciò che mangiamo abitualmente potrebbe rivelarsi, per il nostro organismo, un elemento di intossicazione.
Quando l’organismo entra in contatto con questi alimenti, si scatena una manifestazione con sintomatologie differenti e intensità variabili che prende il nome di “intolleranza alimentare” di recente rinominata come “reazione avversa agli alimenti”.
A differenza delle allergie, che mostrano delle reazioni in tempi brevi, con l’interessamento del sistema immunitario, nelle intolleranze alimentari si ha una minore protezione degli anticorpi con una reazione che si può osservare anche a distanza di ore o giorni dal contatto con l’alimento non tollerato.
L’intolleranza alimentare può essere la causa di molti sintomi, che interferiscono sia con le normali attività lavorative, che nei normali rapporti della vita di relazione nonché delle prestazioni sportive.
Nella tabella seguente vengono elencati i sintomi più frequentemente riscontrati in pazienti intolleranti ad uno o più alimenti, suddivisi per apparati interessati:
|
Sistema nervoso centrale |
Cefalee ricorrenti (emicranie) – scarsa concentrazione – equilibrio alterato – depressione – iperattività – umore variabile – astenia ricorrente – insonnia |
|
Genito – Urinario |
Irritazioni vaginali – cistiti ricorrenti – enuresi |
|
Respiratorio |
Congestione nasale – rinite – sinusite – asma – bronchiti ricorrenti – otite |
|
Pelle |
Eczema – eruzioni – orticaria – psoriasi – acne – prurito |
|
Muscolo scheletrico |
Dolenzia articolare ricorrente – artrite giovanile – crampi muscolari – mialgia – astenia – tendinite |
|
Gastro intestinali |
Nausea – aerofagia – meteorismo – diarrea – gastralgia – sindrome del colon irritabile – morbo di Chron – alitosi – digestione lenta |
|
Generale |
Linfadenopatia tonsillare – obesità – anoressia – fatica cronica – attacchi di panico |
Esistono prove scientifiche che mostrano come, il contatto con sostanze alimentari non tollerate dall’organismo, determinano una minor forza nel soggetto. È possibile, quindi, che un atleta, pur mantenendo un regime alimentare corretto, possa avere delle performance inferiori alle proprie possibilità poiché si alimenta di quelle sostanze che, per lui, costituiscono un “veleno”. Sebbene vi siano pareri discordanti sull’attendibilità dei test per individuare gli alimenti non tollerati, l’indagine attualmente più accreditata è il test citotossico. Si tratta di un’analisi del sangue che rivela la reazione che i globuli bianchi hanno nei confronti degli estratti alimentari. I risultati del test permettono al nutrizionista di elaborare una dieta personalizzata che esclude gli alimenti dannosi ottenendo un benessere fisico senza diminuire la quantità di calorie e ottenendo anche una certa perdita di peso.
Gli alimenti non tollerati hanno, infatti, un effetto stressante sull’organismo e tale stress interferisce su molte secrezioni ormonali, in particolare su quelle della ghiandola surrenale, produttrice di corticosteroidi e catecolamine interferendo sul metabolismo e determinando, tra l’altro, un aumento di peso.
Se per una programmazione alimentare di un paziente, è utile fare il test per le intolleranze alimentari, diventa fondamentale per un atleta, poiché disturbi come l’astenia, la riduzione di forza muscolare, cefalea, gastrite, colite, gonfiori addominali che riducono il rendimento e la concentrazione, sia nelle gare che negli allenamenti, possono certamente interferire sulla prestazione sportiva.
Commenti